和モダンフランス菓子プロコースの受講を
検討されている方に向けた
動画とzoomを使ったマンツーマンの
オンライン体験レッスン

地元素材で差をつける!
プロ直伝のお菓子作り

失敗を減らし安定してお菓子を作る具体策がわかる
自信を持って提供できる私になる
プロの技術と理論をわかりやすくお伝えしています

2層仕立てのグラスデザートで凝固剤の特性を学ぶ

季節の徳島素材を「主役にした」
みずみずしく爽やかなチーズムース

春は幻の柑橘「なるとオレンジ」
秋は徳島特産「すだち」など
 
季節ごとに変わる「素材」と計量した材料セットが届きます。 

「普通においしい」から「感動のおいしさ!!」へ

ネットや本のレシピで作って
「普通に美味しい」 けれど
「これぞプロの味!感動のおいしさー!」
には至らない…


そんな経験はありませんか?
 
その原因の1つは、
凝固剤の量や使い分けにあります。
 
 
ムースで特に大事なのは「食感」

今回のレシピは、ゼラチンアガー
2つの凝固剤を使い分けて
食感の対比を作ります。


プロは、体温で溶けていくスピードと
口の中の滞在時間を計算し
凝固剤を絶妙なバランスに調整します。


見た目は似たお菓子でも
「自分が作るのとは全然違うな…」
と違いが生まれるのはこのためです。


これは、製菓理論・素材学を
熟知しているからこそできることです。

地元素材を生かすレシピでは、市販品では出会えない
鮮度を感じる味わいに
仕上げます。


期間限定のスペシャル特典
和モダンフランス菓子で使用する
道具一式のリスト表PDFをプレゼントします

材料セットの内容

製菓材料 グラス5個 お届け内容

旬の徳島素材 時期により変わる 

キャプションを追加

小見出し

ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

ヤマト運輸(冷蔵)にてお届けします!

製菓材料一式と、旬の地元素材(柑橘類)
今月は徳島特産品の「すだち」です!

グラス5個分。
さらに、送料も込みの価格です。

私が2時間しっかり向き合うマンツーマン
いつでもご覧になれる動画
LINEフォローが付いた

体験レッスンだけの特別価格です!
お1人さま1回のみ受講いただけます。

マンツーマン体験レッスン

受講料
通常価格 19,030円(税込み)
特別価格 8,030円(税込み)58%オフ!
カード払い
対象
マンツーマンプロコースの受講を検討している方
体験会の主旨
・ゼラチンとアガーの使い分けと特性を学ぶ。
・アングレーズソースをなめらかに仕上げる方法を習得する。
・地元素材を生かすお菓子づくりの体験。
・オンライン実習の受け方と流れを把握する。
・マンツーマンプロコース受講にあたっての疑問や不安の解消。
内奥
体験実習+個別相談 (2時間ほど)
実習:ゼリーの部分を実習します
座学:凝固剤 質疑応答/講座の説明
日時
第3希望日までお知らせください。
受付時間 午前9:30~ 午後14:30~ 

※これ以外の時間帯を希望の場合はご相談ください。
※ご予約は1週間以上先の日程でお願いいたします。
※レッスン日に合わせて材料セットをお届けします。
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

お申込み方法

下記ボタンから
受講料 8,030円のお支払いをすませて

お申込みは以下のフォームから送信ください。

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メールにてご連絡いたします。

マンツーマン体験レッスンお申込みフォーム

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皆さまのお申込みをお待ちしています!

お菓子教室 Atelier S Liaison(アトリエ  エス  リエゾン)
幸せつなぐパティシエ とくもと さとこ

Atelier S Liaison主宰

とくもとさとこ

地元素材とフランス菓子のエッセンスと融合させた
菓子づくりをご提案しています。

お菓子教室18年目。
のべ3800人をご指導してきました。

全国から受講できるオンラインお菓子教室で
お菓子を仕事にした方向けの、
理論と基礎が学べるレッスンをメインに開催中。

焼き菓子のネット販売、
メディア出演などのお仕事をしています。

ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後(2005年)
お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。(2006年)
フランス・パリの製菓学校ベルーエ・コンセイユ、ル・ノートルにて研修。

教室を始めて今年で16年目。
これまでのべ3800人以上の方をご指導してきました。
2021年からは、オンラインのお菓子教室として活動しています。

菓子製造業の営業許可取得(お菓子のネット販売)
鳴門教育大学大学院卒 小学校教諭専修免許状 

■メディア実績など
タウン情報誌レシピ提供
FMびざんラジオ番組Jeudi-Huit出演 
パナソニックスチームオーブンレンジ「ビストロ」料理、徳島教室を担当
美馬の食材を使ったコラボディナー調理補助を担当 
エミールカルチャーの企画イベント 1Day cafe&焼き菓子の販売
エミールカースクール 講師 お菓子講座担当(~2019年) 
NHK徳島 今コレ食べドキ 出演 お菓子レシピ提供 他